Majalah Elektronik Biomolekul

Biomolekul merupakan senyawa-senyawa organik sederhana pembentuk organisme hidup dan bersifat khas sebagai produk aktivitas biologis. Biomolekul dapat dipandang sebagai turunan hidrokarbon, yaitu senyawa karbon dan hidrogen yang mempunyai kerangka dasar yang tersusun dari atom karbon, yang disatukan oleh ikatan kovalen. Kerangka dasar hidrokarbon bersifat sangat stabil, karena ikatan tunggal dan ganda karbon-karbon menggunakan pasangan elektron bersama-sama secara merata. Biomolekul bersifat polifungsionil, mengandung dua atau lebih jenis gugus fungsi yang berbeda. Pada molekul tersebut, tiap gugus fungsi mempunyai sifat dan reaksi kimia sendiri-sendiri. Senyawa-senyawa biomolekul biasanya dikenal dalam empat bentuk: protein, asam nukleat, karbohidrat, dan lipid.

Untuk lebih lengkapnya dapat dipelajari pada link media berikut.

https://bit.ly/MAJALAHBIOMOLEKUL

Kekuatan Asam dan Basa dalam Kimia Organik

Semua asam dan basa tidak terionisasi atau berdisosiasi pada tingkat yang sama. Ini mengarah pada pernyataan bahwa asam dan basa tidak semuanya memiliki kekuatan yang sama dalam menghasilkan ion H + dan OH- dalam larutan. Istilah "kuat" dan "lemah" memberikan indikasi kekuatan asam atau basa. Istilah kuat dan lemah menggambarkan kemampuan larutan asam dan basa untuk menghantarkan listrik. Jika asam atau basa menghantarkan listrik dengan kuat, asam atau basa kuat. Jika asam atau basa menghantarkan listrik dengan lemah, maka asam atau basa lemah.

Istilah "kuat" dan "lemah" dalam konteks ini tidak berhubungan dengan seberapa korosif atau kerasnya zat tersebut, tetapi hanya kemampuannya untuk terionisasi dalam air. Kemampuan suatu zat untuk makan melalui bahan lain atau merusak kulit lebih merupakan fungsi dari sifat-sifat asam itu, serta konsentrasinya. Meskipun, asam kuat lebih berbahaya secara langsung pada konsentrasi yang lebih rendah, asam kuat tidak lebih berbahaya daripada asam lemah. Misalnya, asam hidroflourat adalah asam lemah1, tetapi sangat berbahaya dan harus ditangani dengan sangat hati-hati. Asam hidroflourat sangat berbahaya. Persentase disosiasi asam atau basa secara matematis ditunjukkan oleh konstanta ionisasi asam (Ka) atau konstanta ionisasi basa (Kb). Istilah-istilah ini merujuk pada rasio reaktan terhadap produk dalam kesetimbangan ketika asam atau basa bereaksi dengan air. 

Pertama, mari kita perhatikan keasaman asam halogen - HF, HCl, HBr, dan HI - secara bersama-sama menyingkat HX seperti ditunjukkan pada, di mana X mewakili halogen. Dari data pada gambar di bawah ini, kita dapat melihat bahwa faktor utama yang mempengaruhi keasaman asam halogen adalah kekuatan ikatan H-X. Secara intuitif, perbedaan elektronegativitas yang lebih besar harus mengarah pada asam yang lebih kuat karena polarisasi elektron menjauh dari hidrogen. Namun, tren kekuatan ikatan cukup untuk mengesampingkan tren persaingan dalam elektronegativitas. Semakin kecil halogen, semakin dekat ukurannya dengan proton dan semakin besar tumpang tindih orbital; jadi HF adalah asam halogen yang berikatan kuat dan lemah.

Asam kuat dapat mempercepat laju reaksi tertentu. Misalnya, asam kuat dapat mempercepat sintesis dan hidrolisis senyawa karbonil. Dengan senyawa karbonil seperti ester, sintesis dan hidrolisis melalui keadaan transisi tetrahedral, di mana karbon pusat memiliki oksigen, gugus alkohol, dan gugus alkil asli. Asam kuat memproton karbonil, yang membuat oksigen bermuatan positif sehingga dapat dengan mudah menerima elektron ikatan rangkap ketika alkohol menyerang karbonil karbonil; ini memungkinkan sintesis ester dan hidrolisis.

Kekuatan relatif asam dapat ditentukan dengan mengukur konstanta kesetimbangannya dalam larutan berair. Dalam larutan dengan konsentrasi yang sama, asam yang lebih kuat mengionisasi ke tingkat yang lebih besar, dan karenanya menghasilkan konsentrasi ion hidronium yang lebih tinggi daripada asam yang lebih lemah.

Kekuatan relatif basa dapat ditentukan dengan mengukur konstanta ionisasi basa (Kb) dalam larutan air. Dalam larutan dengan konsentrasi yang sama, basa yang lebih kuat mengionisasi ke tingkat yang lebih besar, dan karenanya menghasilkan konsentrasi ion hidroksida yang lebih tinggi daripada basa yang lebih lemah.

Semakin kuat suatu asam, semakin rendah pH yang akan dihasilkannya dalam larutan. PH dihitung dengan mengambil logaritma negatif dari konsentrasi hidronium. Untuk asam kuat, kita dapat menghitung pH hanya dengan mengambil logaritma negatif dari molaritasnya karena sepenuhnya berdisosiasi menjadi basa konjugat dan hidronium. Hal yang sama berlaku untuk basa kuat, kecuali logaritma negatif memberi Anda pOH yang bertentangan dengan pH.

Asam Askorbat

Asam askorbat merupakan senyawa yang berasal dari bahan alam, terutama pada buah-buahan seperti jeruk dan lemon. Asam askorbat merupakan vitamin C. Dalam industri makanan asam askorbat memiliki potensi sebagai bahan tambahan makanan dan juga sebagai pemanis buatan. Ini dikarenakan sifatnya yang sebagai pengaktivasi enzim yang duperoduksi dalam tubuh sehingga memiliki rasa manis. Selain itu, asam askorbat bersifat antioksidan. Sifat antioksidan tersebut berasal dari gugus hidroksi dari nomor atom C2 dan 3 yang mendonorkan H+ bersama-sama dengan elektronnya menuju ke berbagai senyawa oksida.

Permasalahan :

1. 

Asam karboksilat dan ester merupakan asam-asam organik yang memiliki rumus molekul yang sama C2H4O2. Tetapi dalam tingkat keasamannya, asam organik cenderung memiliki kekuatan asam yang tinggi dibanding ester, mengapa hal tersebut dapat terjadi ? 

2. 

Asam butanoat merupakan asam karboksilat yang memiliki struktur CH₃CH₂CH₂-COOH. Senyawa ini merupakan golongan senyawa asam kuat. Tetapi jika dilihat pada gambar diatas, atom Cl dapat mempengaruhi tingkat keasaman suatu asam butanoat. Mengapa pada 2-Clorobutanoat tingkat keasamannya jauh lebih tinggi dibanding pada 3 atau 4 Clorobutanoat ? Dan apa peran atom Cl tersebut sehingga mempengaruhi tingkat keasaman senyawa ini ?

3. 

Sikloheksilamin dan Aniline adalah basa-basa organik memiliki struktur yang sama. Tetapi mengapa dengan adanya cincin aromatik tersebut kebasaan Aniline jauh lemah dibandingkan dengan sikloheksilamin ? 

Kimia Bahan Alam untuk Makanan, Minuman dan Penyedap Rasa

MSG (Monosodium Glutamat) 

    

Asam glutamat (glutamat) merupakan salah satu dari 20 asam amino yang menyusun protein dalam tubuh manusia dan berperan penting di dalam tubuh. Asam glutamat termasuk asam amino nonesensial yang bisa diproduksi sendiri oleh tubuh di hati serta banyak terdapat pada makanan yang mengandung protein. Asam glutamat yang terkandung di dalam berbagai macam makanan ada dalam bentuk terikat maupun bebas. Fungsinya adalah sebagai molekul penting dalam metabolisme seluler, bahan untuk biosintesa dengan asam amino yang lain serta meningkatkan neurotransmiter untuk fungsi normal otak.

Asam glutamat terdiri dari 5 atom karbon dengan 2 gugus karboksil (dikarboksilat) dimana pada salah satu karbonnya berkaitan dengan NH2 yang menjadi ciri pada asam amino. Asam glutamat memiliki isomer optik L dan D. L-Asam glutamat dapat mengalami ionisasi dengan natrium dan membentuk garam sodium L-Asam glutamat yang dikenal dengan monosodium glutamat (MSG). Struktur kimia MSG tidak jauh berbeda dengan asam glutamat, hanya pada salah satu gugus karboksil yang mengandung hidrogen diganti dengan natrium. Gugus karboksil yang telah terionisasi dapat mengaktifkan stimulasi rasa pada alat pengecap. Asam glutamat yang terikat maupun yang memiliki isomer D, tidak memiliki kemampuan dalam menguatkan rasa seperti asam glutamat bebas dengan isomer L.

Monosodium glutamat berbentuk tepung kristal berwarna putih yang mudah larut dalam air dan tidak berbau. Unsur pokok yang terkandung dalam MSG adalah glutamat (78,2 %), natrium (12,2 %), dan H2O (9,6%). MSG juga tidak berwarna dan mudah dalam penggunaan serta penyimpanannya.

Asam Askorbat

Asam askorbat umumnya dikenal sebagai vitamin C. Ini merupakan nutrisi penting bagi manusia, dan diperlukan untuk pertumbuhan, dan perbaikan jaringan, serta penyembuhan luka. Selain itu asam askorbat memiliki antioksidan dan berperan dalam mengendalikan bakteri sehingga perpotensi sebagai pengawet dalam makanan, yang membantu melindungi sel-sel dari unsur-unsur yang dapat merusak DNA dan meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh. Vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air dan sensitif terhadap panas. Akibatnya, vitamin C tidak disimpan dalam tubuh manusia, dan dapat hancur selama pengolahan makanan ketika makanan dipanaskan atau kalengan. Tapi, asam askorbat dapat dimasukkan menjadi makanan untuk meningkatkan atau pengganti vitamin C yang hilang selama proses memasak. Konsumsi harian yang direkomendasikan untuk vitamin C adalah 75 miligram untuk wanita dewasa dan 90 miligram untuk pria. Namun, perokok memerlukan tambahan 35 miligram setiap hari.

Kurkumin

Kurkumin merupakan senyawa kurkuminoid yang merupakan pigmen warna kuning pada rimpang temulawak dan kunyit. Senyawa ini termasuk golongan fenolik. Kurkuminoid yang sudah diisolasi bewarna kuning atau kuning jingga, dan berasa pahit. Kurkuminoid mempunyai aroma yang khas dan tidak bersifat toksik. Kelarutan kurkumin sangat rendah dalam air dan eter, namun larut dalam pelarut organik seperti etanol dan asam asetat glasial. Kurkumin stabil pada suasana asam, tidak stabil pada kondisi basa dan adanya cahaya. Pada kondisi basa dengan pH di atas 7,45, 90% kurkumin terdegradasi membentuk produk samping berupa trans-6-(4ˈ-hidroksi-3ˈ-metoksifenil)-2,4-diokso-5-heksenal (mayoritas), vanilin, asam ferulat dan feruloil metan. Sementara dengan adanya cahaya, kurkumin terdegradasi menjadi vanilin, asam vanilat, aldehid ferulat, asam ferulat dan 4-vinilguaiakol.

Asam Amino Fenilalanin

Fenilalanina adalah suatu asam amino penting dan banyak terdapat pada makanan, yang bersama-sama dengan asam amino tirosina dan triptofan merupakan kelompok asam amino aromatik yang memiliki cincin benzena. Fenilalanin (Phenylalanine) merupakan salah satu asam amino esensial yang memiliki fungsi membantu tubuh dalam memproduksi DNA serta molekul otak seperti dopamin, norepinefrin (noradrenalin), dan epinefrin (adrenalin), dan melanin. Fenilalanin juga dapat digunakan oleh tubuh untuk membuat asam amino tirosin. Fenilalanin terdapat  hampir di semua protein, ia tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia, dan hanya bisa diperoleh dengan cara mengkonsumsi berbagai jenis makanan yang mengandungnya. Bersama dengan zat lain, Fenilalanin berkontribusi dalam pembentukan senyawa neurotransmitter yaitu senyawa kimia otak yang dapat mengirimkan impuls saraf.

Eugenol

Senyawa eugenol merupakan senyawa penting dalam minyak cengkeh. Semakin tinggi kandungan eugenolnya, semakin tinggi pula kualitas yang dimiliki oleh minyak cengkeh. Senyawa eugenol merupakan senyawa berwujud cairan bening hingga kuning pucat dengan aroma menyegarkan dan pedas seperti bunga cengkeh kering, memberikan aroma yang khas pada minyak cengkeh. Senyawa eugenol yang mempunyai rumus molekul C10H12O2 mengandung beberapa gugus fungsional, yaitu alil (-CH2-CH=CH2), fenol (-OH), dan metoksi (-OCH3). Keberadaan gugus tersebut dapat menjadikan eugenol sebagai bahan dasar sintesis berbagai senyawa lain yang bernilai lebih tinggi, seperti isoeugenol, eugenol asetat, isoeugenol asetat, benzil eugenol, benzil isoeugenol, metil eugenol, eugenol metil eter, eugenol etil eter,  isoeugenol metil eter, dan vanilin.Komponen dalam minyak mentah daun cengkeh.

Minyak cengkeh dapat digunakan sebagai antibiotik karena komponen eugenol yang terkandung di dalamnya mampu memerangi bakteri. Selain itu, eugenol juga dapat berfungsi sebagai antivirus yang menghambat DNA polimerisasi virus sehingga senyawa eugenol mampu bekerjasama dalam menjaga stabilitas sel pada tubuh.

Alkaloid Piperin

Piperin adalah merupakan senyawa metabolit sekunder yang termasuk ke dalam golongan alkaloid. Piperin merupakan komponen utama dan zat berkhasiat yang terkandung dalam buah lada. Piperin bertanggung jawab terhadap tingkat rasa pedas di dalam buah lada, bersama dengan kavisin. Piperin memiliki warna kuning yang berbentuk jarum, yang sukar larut dalam air dan mudah larut dalam etanol, eter, dan kloroform. Piperin bila dikecap mula-mula tidak berasa, lama-lama tajam menggigit. Apabila piperin terhidrolisis akan terurai menjadi piperidin dan asam piperat. Berat molekul piperin sebesar 285,3377 g/mol. Titik didih yang dimiliki piperin sebesar 127°C. Piperin apabila terkena cahaya akan terjadi fotoisomerisasi membentuk isomer isochavisin (trans-cis), isopiperin (cis-trans), dan piperin (transtrans).

Polifenol

Polifenol merupakan senyawa fitokimia yang secara alami terkandung dalam tanaman. Senyawa inilah yang memberikan berbagai warna pada makanan. Polyphenol adalah zat kimia yang ditemukan pada tumbuhan yang diyakini memiliki manfaat kesehatan yang penting. Beberapa bukti menunjukkan bahwa polifenol membantu mencegah bahaya kesehatan seperti kanker, tekanan darah tinggi, penyakit jantung dan diabetes. Makanan tinggi polyphenol yang bermanfaat termasuk kubis merah, berry, anggur merah dan ungu, brokoli, lobak, teh dan apel.

Zingeron

Jahe adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Selain zingeron, juga ada senyawa oleoresin (gingerol, shogaol), senyawa paradol yang turut menyumbang rasa pedas ini.

Zingerone adalah keton yang 4-fenilbutan-2-satu di mana cincin fenil diganti pada posisi 3 dan 4 oleh masing-masing kelompok metoksi dan hidroksi. Komponen utama dalam jahe. Senyawa ini memiliki peran sebagai antioksidan, agen anti-inflamasi, agen pelindung radiasi, antiemetik, agen penyedap dan pewangi. Ini adalah anggota fenol, keton dan monometoksibenzena.

Permasalahan :

1. Asam Benzoat dan asam Askorbat sama-sama memiliki fungsi sebagai bahan pengawet dalam makanan. Keduanya efektif dalam mengendalikan bakteri. Mengapa kedua senyawa ini sama-sama berperan sebagai pengawet dalam makanan, padahal kedua senyawa ini memiliki struktur kimia yang berbeda ? 

2. Kurkumin merupakan senyawa yang terdapat dalam kunyit, fungsinya sebagai penyedap  pada makanan. Sementara dengan adanya cahaya, kurkumin mudah terdegradasi menjadi vanilin, asam vanilat, aldehid ferulat, asam ferulat dan 4-vinilguaiakol. Dilihat dari strukturnya kurkumin memiliki gugus metoksi pada kedua cincin aromatiknya. Apa peran yang dimiliki gugus tersebut ? dan bagaimana jika salah satu gugus tersebut lepas/hilang. Apakah fungsinya dapat berbeda pula ?

3. Asam glutamat terdiri dari 5 atom karbon dengan 2 gugus karboksil (dikarboksilat) dimana salah satu karbonnya berikatan dengan gugus amina. Asam glutamat memiliki isomer optik L dan D. Mengapa pada struktur asam glutamat yang terikat/memiliki isomer D, tidak memiliki kemampuan dalam menguatkan rasa pada makanan seperti asam glutamat bebas dengan isomer L ?

Vitamin-Vitamin Esensial dari Bahan Alam

Vitamin esensial adalah komponen organik yang dibutuhkan oleh tubuh untuk organ dan sistem fungsi normal, dan harus dicerna melalui makanan yang kita makan atau melalui dirancang dengan sintetis suplemen vitamin. 

13 vitamin esensial yang dibutuhkan tubuh adalah vitamin A, C, D, E, K, dan vitamin B: tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (B3), asam pantotenat (B5), piroksidin (B6), biotin (B7), folat (B9) dan cobalamin (B12).

Empat vitamin yang larut dalam lemak - A, D, E, dan K - disimpan dalam jaringan lemak tubuh. Sembilan vitamin lainnya larut dalam air dan karenanya harus diisi ulang secara teratur karena dikeluarkan dari tubuh dalam urin kita. Vitamin B12 adalah satu-satunya vitamin yang larut dalam air yang disimpan di hati.

Tubuh kita tidak memproduksi vitamin esensial, yang bertindak sebagai katalis dalam tubuh untuk mendorong reaksi kimia yang memastikan perkembangan dan pertumbuhan sel-sel, yang pada gilirannya membuat jaringan dan membuat organ-organ dan sistem organ dalam tubuh dan mengontrol fungsi dari segala sesuatu dari otak kita untuk hati kita untuk otot-otot kita. Satu-satunya vitamin yang dibuat oleh tubuh adalah Vitamin D, tetapi semua yang lain dapat diberikan melalui makanan dan suplemen kapsul, pil atau bubuk.

Vitamin esensial yang dibutuhkan tubuh kita: 

Vitamin A

Vitamin A berperan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan sel. Ini juga mempromosikan kulit, rambut, kuku, gusi, kelenjar, tulang dan gigi yang sehat; mencegah kebutaan malam dan dapat membantu mencegah kanker paru-paru. Orang-orang yang defisiensi vitamin A sulit melihat di tengah cahaya rendah. Defisiensi vitamin A adalah penyebab utama kebutaan di seluruh dunia yang sebenarnya bisa dicegah.

Sumber Vitamin A: Salmon, ikan air dingin lainnya, kuning telur, produk susu yang diperkaya.

Vitamin D

Sebagai vitamin esensial, Vitamin D membantu penyerapan kalsium, dan membangun serta memelihara tulang dan gigi yang kuat. Vitamin D membantu tubuh mengabsorp kalsium. Tubuh perlu keduanya untuk tulang yang sehat. Untuk anak-anak, vitamin D terutama penting untuk memastikan kerangka tubuh tumbuh secara tepat. Ketika dewasa, vitamin D tetap diperlukan. Defisiensi vitamin D dapat membuat merasa sangat lelah dan menyebabkan kondisi-kondisi seperti osteoporosis di usia lanjut.

Sumber Vitamin D: Susu yang diperkaya, minuman yang diperkaya kedelai / beras, mentega, kuning telur, ikan berlemak, minyak hati ikan; dibuat oleh tubuh saat terkena sinar matahari. 

Vitamin E

Vitamin E melindungi asam lemak; memelihara otot dan sel darah merah; dan berfungsi sebagai antioksidan penting. Sistem imun tubuh perlu vitamin E untuk menjaga keselamatan kita dari virus dan bakteri, melindungi asam lemak, mempertahankan otot, sel-sel darah merah. Juga membantu pemakaian vitamin K. Vitamin E juga sejenis antioksidan, membantu mencegah kerusakan jaringan dan organ yang disebabkan radikal-radikal bebas. Molekul radikal bebas diduga berperan dalam proses penuaan. Para periset masih meneliti bagaimana persisnya bantuan antioksidan dalam hal ini.

Sumber Vitamin E: Telur, minyak sayur, margarin, mayones; kacang-kacangan, biji-bijian, sereal yang diperkaya.

Vitamin K

Vitamin K adalah vitamin esensial untuk tubuh Anda. Tubuh Anda membutuhkannya untuk pembekuan darah yang tepat. Peran vitamin K sederhana tapi penting. Tanpa vitamin K, darah tak bisa membeku. Orang yang punya kondisi darah tak bisa membeku secara tepat, contohnya hemophilia, pendarahannya lebih lama ketika luka atau cedera dan kemungkinan menderita pendarahan dalam internal bleeding. Ini bisa merusak organ dan bahkan mengancam nyawa.

Sumber Vitamin K: bayam, brokoli, sayuran berdaun hijau, hati.

Vitamin C (Asam Askorbat)

Vitamin C, ditemukan dalam buah jeruk, adalah vitamin esensial dan penting bagi tubuh kita. Vitamin C memperkuat dinding pembuluh darah; mempromosikan penyembuhan luka dan penyerapan zat besi; membantu mencegah aterosklerosis; mendukung kekebalan; berfungsi sebagai antioksidan kunci. Tubuh perlu vitamin C untuk memperbaiki diri sendiri. Terdiri dari membuat kolagen, sejenis protein yang diperlukan untuk menyembuhkan luka, dan menjaga gigi, tulang, dan tulang rawan dalam kondisi baik.Vitamin C juga dapat membantu tubuh mengabsorp zat besi dari makanan-makanan lain.

Sumber Vitamin C: Buah sitrus, jus, melon, beri, paprika, brokoli, kentang.

Tiamin (Vitamin B1)

Vitamin B1 penting untuk menjaga metabolisme yang sehat. Ini juga membantu menjaga pencernaan normal, nafsu makan dan fungsi saraf yang tepat. Thiamine terutama membantu dalam mengubah karbohidrat menjadi energi yang bisa digunakan glukosa. Tubuh, otak, dan saraf perlu glukosa untuk berfungsi secara normal.

Sumber Vitamin B1: Daging babi, kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian, sereal yang diperkaya, biji-bijian.

Riboflavin (Vitamin B2)

Mengapa Anda membutuhkan Vitamin B2: Vitamin B2 sangat penting untuk metabolisme energi. Ini juga membantu fungsi adrenal, mendukung penglihatan normal dan membantu menjaga kesehatan kulit. (Jangan lewatkan delapan makanan terbaik untuk kulit sehat yang bersinar). Sama seperti semua vitamin-vitamin B, riboflavin membantu tubuh mengubah karbohidrat, protein, dan lemak menjadi energi yang bisa digunakan. Tapi defisiensi riboflavin juga dikaitkan dengan masalah-masalah penglihatan dan migraine. Para periset masih meneliti bagaimana persisnya keterkaitan ini.

Sumber Vitamin B2: sereal yang diperkaya, biji-bijian, daging tanpa lemak, unggas, produk susu, minuman kedelai / beras yang diperkaya, jamur mentah.

Niasin (Vitamin B3)

Vitamin B3 penting untuk tubuh. Ini digunakan untuk memetabolisme energi dan mendorong pertumbuhan normal. Dalam dosis besar, Vitamin B3 juga bisa menurunkan kolesterol. Niacin membantu vitamin-vitamin B lainnya menciptakan energi di dalam tubuh. Juga diperlukan untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan, saraf dan kulit. Ditambah dengan membantu sirkulasi dan dapat mencegah inflamasi. Di negara-negara maju seperti Amerika, penyebab paling umum defisiensi niacin adalah alkoholisme.

Banyak anekdot internet yang mengatakan, minum suplemen niacin membantu fungsi otak, termasuk meningkatkan ingatan memori. Bukti sebelumnya menunjukkan, orang-orang yang mendapatkan niacin berkemungkinan lebih kecil mengembangkan Alzheimer, penyakit terkait ingatan. Tapi tak ada riset yang menunjukkan niacin dapat membuat orang menjadi superhuman mesin studi jika mendapatkan jumlah yang diinginkan.

Sumber Vitamin B3: Daging tanpa lemak, unggas, makanan laut, susu; telur, kacang-kacangan, roti yang diperkaya, sereal.

Asam Pantotenat (Vitamin B5)

Meskipun merupakan salah satu vitamin esensial, Vitamin B5 relatif mudah didapat. Pantothenic acid membantu produksi hormon terkait stres dan seks di dalam kelenjar adrenal. Juga membantu membuat kolesterol, yang diperlukan tubuh untuk produksi hormon, vitamin D, dan beberapa senyawa lain. Pantothenic acid juga menjaga sistem pencernaan lancar. Vitamin B5 membantu metabolisme energi dan menormalkan kadar gula darah. (Berikut adalah tujuh strategi untuk mempertahankan kadar gula darah yang sehat).

Sumber Vitamin B5: Pantothenic acid bisa didapatkan dari hampir semua sumber makanan sehat. Antara lain kuning telur, ubi jalar, unggas, avokad, polong-polongan, lentil, dan sayuran daun.

Pyridoxine (Vitamin B6)

Vitamin B6 adalah vitamin esensial untuk kesehatan yang baik. Ini mempromosikan metabolisme protein, metabolisme karbohidrat dan pelepasan energi. Ini juga berperan dalam fungsi saraf yang tepat dan sintesis sel darah merah. Juga membantu menciptakan beberapa neurotransmitters yang diandalkan otak, termasuk serotonin dan norepinephrine.

Sumber Vitamin B6: Daging, ikan, unggas, biji-bijian, sereal, pisang, sayuran berdaun hijau, kentang, kedelai.

Biotin (Vitamin B7)

Vitamin B7 (juga dikenal sebagai biotin) adalah vitamin esensial yang memainkan peran penting dalam menjaga metabolisme yang sehat. Berikut adalah enam hal yang perlu Anda ketahui sebelum mulai mengonsumsi suplemen biotin). Biotin yang kadang disebut vitamin H, adalah vitamin helpful lainnya. Membantu menjaga kulit, kuku, rambut, dan mata sehat. Biotin kerap diiklankan dalam produk kosmetik karena berpotensi menguatkan rambut dan kuku, tapi tidak banyak bukti konklusif mendapatkan lebih banyak biotin dibanding yang diperlukan bisa membantu.

Sumber Vitamin B7: Kuning telur, kedelai, biji-bijian, kacang-kacangan, ragi.

Asam Folat (Vitamin B9)

Vitamin B9 adalah vitamin esensial, dan sangat penting bagi wanita hamil. Vitamin B9 diperlukan untuk membuat DNA, RNA, sel darah merah, dan mensintesis asam amino tertentu. Vitamin B9 juga penting untuk wanita hamil, karena membantu mencegah cacat lahir. (Ini adalah enam suplemen yang mungkin Anda pertimbangkan untuk diminum setelah operasi).  Folic acid terutama penting untuk fungsi otak dan kesehatan mental. Kadar rendah folic acid dikaitkan dengan depresi, masalah-masalah memori, dan cepat jengkel/ tidak sabar irritability. Juga membantu membangun DNA, jaringan-jaringan, dan sel-sel darah merah.

Sumber Vitamin B9: Hati, ragi, sayuran hijau, asparagus, jus jeruk, tepung yang diperkaya, alpukat; polong-polongan.

Cobalamin (Vitamin B12)

Vitamin B12 digunakan untuk membuat sel darah merah, DNA, RNA, dan mielin untuk serat saraf. B12 membantu tubuh menciptakan sel-sel darah merah, membuat myelin untuk serat-serat saraf, mengatur fungsi neurologis, dan sintesa DNA. Selain itu, B12 bersama dengan vitamin-vitamin B lainnya membantu metabolisme makanan menjadi energi.

Sumber Vitamin B12: Semua produk hewani. Tidak banyak makanan tumbuhan yang secara alamiah mengandung vitamin B12. Satu-satunya sumber adalah produk hewan, makanan dari tumbuhan yang difortifikasi dan suplemen. Selain daging, sumber terbaik adalah produk susu dairy product, dan telur.

Permasalahan :

1. Vitamin C, ditemukan dalam buah jeruk, adalah vitamin esensial dan penting bagi tubuh kita. Vitamin C memperkuat dinding pembuluh darah; mempromosikan penyembuhan luka dan penyerapan zat besi, berfungsi sebagai antioksidan. Tetapi bahwasanya vitamin C ini rentan terhadap bahan aktif obat-obatan. Seperti saat mengkonsumsi obat-obatan kita dilarang untuk mengkonsumsi makanan yg mengandung vitamin C. Mengapa vitamin C dapat melemahkan fungsi obat-obatan ? dan apakah dengan mengkonsumsi obat-obatan struktur vitamin C dapat berubah ?

2.  Empat vitamin yang larut dalam lemak - A, D, E, dan K - disimpan dalam jaringan lemak tubuh. Sembilan vitamin lainnya larut dalam air dan karenanya harus diisi ulang secara teratur karena dikeluarkan dari tubuh dalam urin kita. Vitamin B12 adalah satu-satunya vitamin yang larut dalam air yang disimpan di hati. Apa yang mentebabkan vitamin ini tidak larut dalam lemak ? 

3. Vitamin K dan Vitamin C sama-sama berperan dalam penyembuhan luka serta memperkuat dinding pembuluh darah. Mengapa kedua vitamin ini dapat berperan dalam penyembuhan luka padahal kedua vitamin ini memiliki struktrur yang berbeda ?

Prinsip-Prinsip dalam Sintesis Senyawa Organik II

Reserpine

Reserpin (C33H40N2O9) digunakan untuk mengobati tekanan darah tinggi. Ini juga digunakan untuk mengobati agitasi parah pada pasien dengan gangguan mental. Reserpin ada dalam kelas obat yang disebut alkaloid rauwolfia. Ini bekerja dengan memperlambat aktivitas sistem saraf, menyebabkan detak jantung melambat dan pembuluh darah rileks. Reserpin (juga dikenal dengan nama dagang Raudixin, Serpalan, Serpasil) adalah alkaloid indole, [antipsikotik] yang telah dikenal sebagai Sarpagandha. Mahatma Gandhi menggunakannya sebagai obat penenang.

Reserpin (juga dikenal dengan nama dagang Raudixin, Serpalan, Serpasil) adalah alkaloid indole, [antipsikotik], dan obat antihipertensi yang telah digunakan untuk mengendalikan tekanan darah tinggi dan untuk menghilangkan gejala psikotik, walaupun karena perkembangannya. Obat yang lebih baik untuk tujuan ini dan karena banyak efek sampingnya, jarang digunakan saat ini. Tindakan antihipertensi reserpin adalah hasil dari kemampuannya untuk menguras katekolamin (di antara neurotransmitter monoamina lainnya) dari ujung saraf simpatis perifer. Zat ini biasanya terlibat dalam mengendalikan denyut jantung, kekuatan kontraksi jantung dan resistensi vaskular perifer. 

Dalam segi medis reserpine merupakan obat yang disebut rauwolfia alkaloid. Reserpine bekerja dengan cara mengurangi jumlah zat kimia tertentu dalam otak (misalnya norepinephrine dan serotonin), yang mana membantu merendahkan tekanan darah dan mengurangi peradangan pada pasien yang memiliki masalah mental tertentu.

Retrosintesis Senyawa Alkaloid : Reserpine

Sintesis senyawa reserpin ini dimulai dari sintesis diena atau dikenal dengan reaksi Diels-Alder yang nantinya dihasilkan  karbon untuk cincin D/E yang digunakan sebagai material start. Tahap selanjutnya terjadi  diferensisasi dari kedua kelompok karbonil kemudian terjadi reduksi selektif dari karbonil jauh dari karboksilat. Setelah itu  epoksidasi dengan asam perbenzoat terjadi pada ikatan rangkap yang kaya electron dan diikuti oleh terbentuknya cincin  lakton pada proses laktonisasi akibat adanya penambahan oleh anhidrida asetat.

Sintesis Cincin E

Sintesis Cincin E

Sintesis Cincin C dan D

Sintesis Total Reserpine

The Stork Synthesis of (-)-Reserpine

Persiapan 2 dimulai dengan penambahan enantioselektif sebelumnya dari akrilat ke butadiena, untuk memberi asam 6 . Pembentukan Iodolakton diikuti dengan pengurangan pemberian diol 7. Dengan kondisi pembentukan benzil eter, iodohidrin di siklized ke epoksida, memberikan 8 . Fenen selenida ditambahkan ke 8 untuk menghasilkan produk diaxial yang diharapkan (9) , yang pada oksidasi memberi 10 dalam kelebihan enansiomerik yang tinggi.

Reaksi kunci dalam perakitan 2 adalah penambahan dari litium enolat kinetik dari 10 ke silil akrilat 11 sampai 12 . Reaksi ini dipandang melibatkan dua penambahan Michael secara berurutan, namun hasil stereokimia itu sama seperti yang diharapkan dari casingload Miller Diels-Alder. Paparan terhadap TBAF mengubah silan furyl menjadi fluorosilan, yang didebenzilasi dan dibawa ke tosylate 13 . Pada paparan dua ekuivalen hidrogen peroksida, keton mengalami oksidasi Baeyer-Villiger dengan regioselektivitas tinggi. Silan itu juga teroksidasi, mengantarkan 14 . Metilasi yang diikuti dengan pengurangan Dibal kemudian diberikan 2 .

Pusat stereogenik tambahan dibuat saat 1 dan 2 digabungkan. Upaya awal untuk melakukan kondensasi memberi hasil stereokimia yang salah, karena kondensasi Pictet-Spengler mendahului perpindahan tosylate. Untuk mengatasi masalah ini, 1 dan 2 digabungkan dengan ion sianida, untuk memberi 15 . Pemanasan 15 memberi siklisasi, namun ke diasteromer yang salah, karena pada pasangan ion perantara dari ionisasi sianida, ion sianida menghalangi satu kation perantara. Pada pengadukan suhu kamar di HCl berair, 15 siklisasi keasteraster yang benar, setelah asilasi, reserpin (3).

Permasalahan :

1. Dalam tahapan retrosintesis senyawa reserpine diskoneksi dimulai dengan cincin C kemudian diskonesksi berikutnya pada cincin D. Mengapa diskoneksi senyawa ini dilakukan pada cincin C ataupun cincin D ? Bagaimana jika diskoneksi dilakukan pada cincin A/B apakah sintesis ini dapat dilakukan ?

2. Dalam proses retrosintesisnya, senyawa reserpine dimulai dengan sintesis diena atau dikenal dengan reaksi Diels-Alder. Mengapa reaksi Diels-Alder sangat diperluka untuk mensintesis senyawa ini. Dan apabila dilakukan dengan reaksi lain, apakah sintesis ini masih dapat dilakukan ? 

3. Senyawa hidroisoquinolin merupakan senyawa yang dihasilkan dari anlisa retrosintesis senyawa reserpine. Dimana hidroisoquinolin ini berpotensi sebagai obat penenang sama halnya dengan senyawa asalnya yaitu reserpine. Bagaimana hal tersebut dapat terjadi, padahal pada saat retrosintesis, struktur reserpine banyak mengalami diskoneksi.